Rezept Flank Steak (Sous Vide) von UdoSchroeder - Rezept der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch

1. Fleisch trocken tupfen, mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und in einem Stück in einen Vakuumbeutel geben. Vakuumieren. 2. Vakuumbeutel in den Gareinsatz legen und Mixtopf mit Wasser füllen bis über den Rand des Vakuumbeutels. 3. 60 Min/55 Grad/Stufe 1 garen. 4. Steak aus dem Vakuumbeutel nehmen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne das Sonnenblumenöl mit der Butter hoch erhitzen. Kurz in der Pfanne (15 Sek)- 20 Sek auf beiden Seiten scharf anbraten. 5. 5 Minuten in Alufolie eingepackt ruhen lassem. In 1cm dünne Scheigen (quer zur Faser) aufschneiden und servieren. Alternativ: Ohne Öl und Butter mit dem Bunsenbrenner von beiden Seiten bräunen. 5. Auf einem Schneidebrett 2 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Schbeiben quer zur Faser schneiden und mit Beilagen servieren.